木耳作为一种可食用的菌类，又有着一定的药用功效。作为食材，它味道鲜美，可素可荤，营养丰富。作为药用，木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮，现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，不止是它的口感接近肉类，其营养价值也可与动物性食物相媲美。
木耳，还有清肺排毒，增强肺动力的作用，现在的空气质量太差，特别是北方多霾地带。更应该常吃木耳。木耳有好多种吃法，常见的是木耳炒山药，清肺降血压；凉拌木耳，木耳炒肉～今天换种吃法，剁椒蚝香木耳。用了剁椒的汁，小米椒和杭椒呛锅，蚝油调味，这道菜，特别辣～也非常的过瘾。
黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。
木耳虽好，但一定要吃干木耳泡发做熟的。鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。而干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
