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黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 黃骨鱼 750g
- 土鸡蛋 3个
- 红杭椒 各1个
- 蒜子 3瓣
- 葱 1根
- 生姜 适量
- 豆瓣酱 半勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
黄骨鱼炖荷包蛋#春天就酱吃#的做法步骤
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步骤 1：
准备主料，黄骨鱼刺杀洗净。
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步骤 2：
备齐佐料和调料。
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步骤 3：
锅烧热入油六成熟，用三片姜在油锅中抹一遍，倒入黄骨鱼煎至两面微黄。
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步骤 4：
用生抽、料酒、醋、豆瓣酱、姜蒜末、鸡精加少许水调汁，倒入锅中。
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步骤 5：
加入开水没过鱼身煮沸。
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步骤 6：
另起锅煎鸡蛋。
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步骤 7：
鸡蛋煎熟后，用锅铲从中对半切开。
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步骤 8：
鱼移入砂锅加盐，鸡蛋沿边摆放，葱切丝、红椒切圈点缀，小火慢炖，最后撒白胡椒粉即成。
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步骤 9：
色、香、味俱佳哦。
小贴士
煎鱼用姜抹锅后，鱼容易煎起皮些，在鱼身上抹少许盐再煎效果也是一样。
一个偶然的机会，在一小馆子里吃到这道火锅，黄骨鱼炖荷包蛋，感觉特别鲜，今天路过菜场也买了同样的食材，做法不知是否正确，味倒是很相似。
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