灵魂卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  材料如图，梅花肉切丁，虾米泡发切碎，小米椒切丁

• 步骤 2：

  梅花肉下油锅中小火煸炒至变色。（如果用五花肉的话可以不放油直接下锅煸出油）

• 步骤 3：

  依次加入冰糖、小米椒、八角、葱头，继续煸炒。

• 步骤 4：

  老抽生抽混合倒入锅中炒匀。

• 步骤 5：

  倒入适量料酒。

• 步骤 6：

  倒入虾米碎炒匀。

• 步骤 7：

  盖上锅盖小火焖5分钟。

• 步骤 8：

  开盖加入开水或高汤没过肉丁，盖上盖子继续焖煮30分钟，（此步骤可以同时放入水煮蛋卤煮），中间注意观察水量，可加水防止糊锅，最后大火收汁出锅。

• 步骤 9：

  配上蔬菜、卤蛋和紫菜汤，不要太好吃啦！