乳酪戚风蛋糕#我的烘培不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪、黄油、牛奶隔水融化。

• 步骤 2：

  搅打直顺滑，不要留有颗粒。

• 步骤 3：

  将奶酪盆从锅中拿出降温，直到手摸上去不烫手后，加入蛋黄，搅拌至细腻状态。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  搅拌均匀至顺滑细腻无颗粒状。此时烤箱预热170度。

• 步骤 6：

  蛋清中加入几滴柠檬汁，我数了一下，一共8滴。

• 步骤 7：

  蛋白打发至鱼眼泡状加入三分之一细砂糖。

• 步骤 8：

  打发到泡变小加入三分之一细砂糖。

• 步骤 9：

  表面细腻，加入剩下的细砂糖。

• 步骤 10：

  打到干性发泡即可。(蛋抽拿起，成直立的小尖表示就可以了)

• 步骤 11：

  加入三分之一蛋白，以翻拌法将蛋液搅拌均匀。

• 步骤 12：

  搅拌均匀的蛋黄糊重新倒入蛋白盆内。

• 步骤 13：

  以翻拌法拌匀。

• 步骤 14：

  搅拌好的面糊倒入模具中。

• 步骤 15：

  抓住模子两侧，两只大手指按住中间的烟囱，抓起然后向下振三四次，把掺杂在面糊里头的气泡震出来。放入烤箱下层，170度70分钟。(一定要看小帖士！！)

• 步骤 16：

  从烤箱里把蛋糕取出，并倒扣放凉。（此时模子温度过高，一定要注意不要烫到手）

• 步骤 17：

  待凉透后，脱模。

• 步骤 18：

  美美的乳酪戚风呈现在眼前，可以开吃了～也可以冰箱冷藏后再吃，别有一番风味儿～