戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先将蛋清蛋黄分离开。

• 步骤 2：

  将80克细砂糖分3次分别加入蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打发成图中的程度。大约需要5分钟左右。

• 步骤 3：

  将30克细砂糖加入蛋黄中，拌匀后，再将面粉过细筛分多次加入拌匀的蛋黄中，蛋黄不要打发。

• 步骤 4：

  将1/3打发的蛋清倒入蛋黄中，拌匀。

• 步骤 5：

  再把拌匀的蛋黄全部倒入打发的蛋清中，拌匀，不要转圈搅拌，这样会消泡的。

• 步骤 6：

  倒入模具中。

• 步骤 7：

  烤箱先预热10分钟，130度烤30分钟，再调温至160度烤40分钟即可，后期在蛋糕表面盖上锡纸，以免表面烤糊。

• 步骤 8：

  出炉

• 步骤 9：

  出炉，凉凉后脱模具。