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步骤 1:
小公鱼清洗干净,并且空干水份。平底锅内留稍微多些油,将鱼放入煎制~
步骤 2:
煎制略定型后,将油倒出,再小火慢慢煎鱼,最好一边煎一边晃动平底锅~
步骤 3:
煎至小鱼表皮略焦即可关火~
步骤 4:
另起锅留油,放入葱姜红干椒爆香~
步骤 5:
放入六月鲜豆瓣酱~
步骤 6:
进行煸炒~
步骤 7:
接着放入小鱼轻轻翻炒~
步骤 8:
加入适量水,不要太多~
步骤 9:
加入耗油~
步骤 10:
放白糖调味~因为六月鲜豆瓣酱已经有咸淡了,所以我没有放盐~
步骤 11:
中火炖制入味6至10分钟后,改大火将汤收干即可出锅~
步骤 12:
味道特别赞~
小公鱼在焦、炒、炖的过程中,力度一定要轻轻,以免把鱼弄碎了就不好了~