素水饺（韭菜鸡蛋虾皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋打到碗里，打撒，热锅油6成热下蛋液，翻炒到凝固，不必太老。关火，铲子铲碎平铺锅中晾凉

• 步骤 2：

  韭菜洗净切沫拌入花生油（比炒菜多）

• 步骤 3：

  鸡蛋凉后盛入韭菜里，抓适量虾皮。尝一下虾皮的咸度，以便把握后面放盐的量

• 步骤 4：

  三样拌在一起，准备好半碗水，菜板，一切就绪后放盐，因为有虾皮，所以盐要控制好

• 步骤 5：

  放花生油及最后放盐这两步都为了不让馅里出水，油可以锁住韭菜。我这次没一点汤✌

• 步骤 6：

  随意包出你喜欢的形状，但口一定捏紧

• 步骤 7：

  水开后下饺子，盖盖煮开后加一碗凉水，继续煮，再煮开后开盖，饺子已经浮上来了，开盖煮3分钟即可。