全蛋芝麻大吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将三个鸡蛋刻入盆子中拌匀。 之后先加入所有的液体材料，再加入干性材料（黑芝麻先不加）。 开始揉面吧，我用厨师机揉的，没有就用面包机揉。 不到一分钟材料就会混成团了。

• 步骤 2：

  继续揉面，揉到变成一个面团的时候停一下，看看面团的状态。 这时候有筋度了，但是还不够韧性，稍微一拉就破了，破洞边缘也呈锯齿状，还要继续揉面啊。 大概再揉个七八分钟，面团就很有弹性了，这时候检查一下，薄如蝉翼的手套膜就出现啦。 这时候倒入黑芝麻，将其与面团揉匀即可。

• 步骤 3：

  这是揉好的面团，已经很有弹性了，放到温暖的地方进行基础发酵吧，大约需要两个小时或更久一些，因为全蛋液的面团发酵比较慢。。 发到原先的两倍大小即可。 将面团取出先按压排气，静置15分钟再分割。 平均分割成三份滚圆，继续静置15分钟。静置是为了过会擀开时不回缩。

• 步骤 4：

  取一个静置好的面团，擀成底边略薄的牛舌状。 自上而下的卷起来，封口朝下。 三个面团都卷好以后，放到土司盒内，然后进行第二次发酵吧。我都是放到烤箱里打开发酵键，再放入一碗开水发的。 面团发到土司盒的九分满就可以了。

• 步骤 5：

  烤箱预热175度，然后放中下层烤40分钟。这里要注意，全蛋吐司的爆发力很强，放中层直接就会顶到上面的加热管了。 这是烤好的吐司，能看到表面有些糊吧..烤面包就是要多看几次才行的。 吐司出炉后尽快倒扣脱模。测一下最高点的高度，大约有18cm啊，真是巨无霸。

• 步骤 6：

  掰下一大块，看一下里面的组织。 因为鸡蛋多的缘故，所以颜色比普通吐司更黄。 组织上也更有韧性，吃起来也比较有咬头。