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干锅脆鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 脆鱼（草鱼片） 800克
- 青瓜 一根
- 魔芋 200克
- 生姜 30克
- 蒜 30克
- 香菜 20克
- 花椒 20克
- 胡椒粉 少许
- 蛋清 1个
- 五香粉 少许
- 淀粉 少许
- 莲藕 1根
- 莴笋 1根
- 杏鲍菇 一些
干锅脆鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼杀好鱼片片出来，鱼头鱼骨可以另外煮汤，鱼片加入蛋清，五香粉，胡椒粉，料酒抓匀，最后加入淀粉抓匀！放入冰箱保鲜一会！
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步骤 2：
莴笋莲藕杏鲍菇切好放滚烫的水煮七分熟，捞起，黄瓜切好！
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步骤 3：
锅里下油，加入姜葱蒜，放入捞好的莲藕莴笋杏鲍菇炒，加点耗油，盐，快煮好的时候加入黄瓜稍微炒一下，起锅！
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步骤 4：
另起锅，放多点的油，把所有鱼片都放下去炸，炸的稍微有点白就捞起。油倒起来，就一些，加入姜葱蒜，一点豆瓣酱炒，然后把炸过的鱼放下去一起炒，差不多了，把刚刚的菜全部放下去翻炒一下起锅！放入盆里！然后摆上花椒，香菜，干辣椒！
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步骤 5：
锅里另下油，烧到油有点冒烟！泼到煮好的鱼上！
