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五香卤鸭架收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 冰鲜鸭锁骨架 3个
- 八角 6个
- 小茴香 一撮
- 桂皮 两小块
- 蒜 六瓣
- 生姜 一小块
- 花椒 适量
- 干辣椒 两个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
五香卤鸭架的做法步骤
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步骤 1：
将鸭锁骨洗净，对半切开，并将姜、蒜切成大块。烧一锅水，水开后将鸭锁骨倒入，并倒入黄酒去腥味，过一下后将鸭锁骨取出，放入碗中待用。
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步骤 2：
倒少量油，将姜、蒜、八角、桂皮在油锅中翻炒一下，便加入半锅清水大火煮，再放入花椒、干辣椒、小茴香。
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步骤 3：
水开后，倒入生抽调味和老抽调色，加入适量的盐。之后将鸭锁骨倒入，小火慢慢熬，待看到鸭锁骨颜色和味道都差不多时，大火收汁。
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步骤 4：
收汁完成后，铲出。
小贴士
你可以根据熬制的过程中，根据鸭锁骨的颜色判断是否还要加老抽。如果味道有点淡，可以适量加些五香粉。
