鸡蛋面条（三人份）的做法步骤

• 步骤 1：

  家里有小朋友，吃面条都是自己压，健康安全，压面条还是一种很好的亲子活动，今天的面条就是小公主帮我压的。

• 步骤 2：

  称量好面粉，打一个鸡蛋，多大的惊喜竟然是双黄蛋呢！盐用50克温水化开，如果吃打卤面或者炸酱面，我通常还会再加一点点食用碱，感觉面条更耐煮。

• 步骤 3：

  将鸡蛋搅散，倒入盐水，用筷子搅拌均匀成棉絮状，再用手揉成较硬的面团，水量不够适当加一点，但是注意不要加多了，面团一定要硬一点才劲道，刚揉好的面团是很粗糙的，醒一会儿就好了

• 步骤 4：

  盖湿布醒30分钟，再揉光滑。

• 步骤 5：

  手动压面条机，10年前的，还是很好用啊，把面团分成小块用擀面杖先压扁一些，调至压面1或者2档压成大厚片，可以反复压两次，压成均匀光滑的面片，撒一点干淀粉防粘。

• 步骤 6：

  再调薄一些的档位4档，压成薄面片，把边缘不规则的部分切掉等一会再处理。

• 步骤 7：

  最后依次把压好的面片压成面条，有宽跟细两档，今天压的是细面条，压好的面条要撒一些干淀粉防粘。

• 步骤 8：

  把边缘切下来的部分再压更薄一点（5档）的面片，随意切开，留着做面片儿汤也很好吃，等风干了可以保存一段时间。

• 步骤 9：

  煮好后的面条很劲道，浇上汤头或者酱汁儿，一碗面，长长远远……