鸡蛋酱肉包 春天就酱吃的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需食材。冬菇切丁，葱姜切末。调料只放一种，欣和豆瓣酱。

• 步骤 2：

  将300g面粉、170ml水、4g酵母、2g白糖混合，活成光滑的面团，揉面要揉匀，它会直接关系到面团发酵的好坏。盖好锅盖或保鲜膜，静置常温发酵。

• 步骤 3：

  等待发面的过程我们来制作馅料。热勺加油，鸡蛋液搅打均匀，待油温升高后放入蛋液，用筷子快速在勺里搅拌，使鸡蛋成为碎块。八分熟时出勺装盘，备用。

• 步骤 4：

  取豆瓣酱一勺，加清水少许，调匀。

• 步骤 5：

  热勺加油，油温升高时放入葱姜末肉馅翻炒。

• 步骤 6：

  放入冬菇碎和鸡蛋碎翻炒。

• 步骤 7：

  加入调好的酱汁，炒匀。

• 步骤 8：

  馅料就准备好了。

• 步骤 9：

  面团发到1.5倍大时，揉出面团里的气泡。

• 步骤 10：

  搓成长条，分成9份。

• 步骤 11：

  每份压成饼状。

• 步骤 12：

  用擀面杖擀成片状。

• 步骤 13：

  放入馅料。

• 步骤 14：

  依次用手捏出褶子。因为是自己一人，没有办法同时完成边拍边包的动作，所以捏褶子的步骤没有记录下来。

• 步骤 15：

  待全部包子包完后放入蒸锅，盖上锅盖静置15分钟，大火蒸12分钟即可，5分钟后揭盖。

• 步骤 16：

  成品图。