蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
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步骤 1：
豆腐切片，老豆腐味道更好
步骤 2：
豆腐上撒上盐，放上切好的剁椒和生姜大蒜
步骤 3：
放入锅中蒸10分钟，取出后放葱，油泼后放入酱油。
步骤 4：
成品
