香辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材

• 步骤 2：

  螃蟹用牙刷刷干净，掀起后盖儿掰开成三块儿，蟹钳用刀背拍裂。放适量生粉，少许料酒，戴上一次性手套抓匀。

• 步骤 3：

  芹菜圆葱切块儿，娃娃菜用手撕开，蒜瓣拍松，姜去皮切片，干辣椒清洗干净，擦干表面水分，两小勺郫县豆瓣酱剁碎备用。

• 步骤 4：

  铁锅内倒入适量大豆油，油温八成热时放入裹好生粉的螃蟹炸透。

• 步骤 5：

  炸好的螃蟹捞出沥干油分。

• 步骤 6：

  炒锅留底油，下豆瓣酱炒出红油，加姜片蒜瓣爆香

• 步骤 7：

  下干红椒炒香，下炸好的螃蟹炒香出锅

• 步骤 8：

  将青菜滑入锅中，利用剩下的油料将蔬菜炒软，撒适量盐和香麻油调味

• 步骤 9：

  炒好的蔬菜摆入盘中

• 步骤 10：

  香辣蟹摆到蔬菜上面