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菠萝鲜虾炒饭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 菠萝 用量:一个
- 大虾 7个
- 豌豆 一把
- 鸡蛋 一个
- 米饭 适量
菠萝鲜虾炒饭的做法步骤
-
步骤 1：
将米饭煮好，打散，放入冰箱隔夜冷藏。(这样做是为了能让米饭更粒粒分明) 2.将一个整菠萝，对半切开，取出里面的果肉。果肉用淡盐水浸泡半小时取出，切丁。 3.大虾取虾仁，剔除虾线，加少许盐，抓出虾胶后用清水冲洗掉一下，去除咸味。 4.鸡蛋打散。 5.锅中放适量油，倒入虾仁滑炒。炒好盛起，倒入鸡蛋滑炒，加入打散的米饭，继续翻炒。 6.加入焯过水的豌豆，炒好的虾仁，加适量盐，继续翻炒。 7.关火，加入菠萝丁，翻拌均匀 8.转入菠萝碗里，完成。
小贴士
第一次尝试写菜谱，竟然连在哪传菜谱，都找了半天。因为没传过菜谱，过程图也就没拍，以后改进。这次用的大虾是阿根廷红虾，个头太大，就把虾仁分了段。我通常在炒虾仁前都会把处理过的虾头先放油里炸脆，虾头里的卵磷脂和虾红素就会融进油里，这样炒出的饭颜色特别好看，鲜美。没买到豌豆，就用毛豆代替了，因为觉得大了，就对半切开了。
菠萝上市的时节，早就想给孩子做一次菠萝饭了。新鲜的时令的水果、标新立异的成器，这都是追求新奇的孩子的最爱……
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