香橙O型卷#我的烘焙不将就#的做法步骤

• 步骤 1：

  先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片，至少要切5片，加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软，橙汁留着。

• 步骤 2：

  橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点，如图。

• 步骤 3：

  蛋分离好，蛋黄加放凉的橙汁水50克，玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻，不要过度搅拌面糊会起筋。

• 步骤 5：

  蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发。

• 步骤 6：

  打到湿性发即可。

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀。

• 步骤 8：

  倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌，要抄底翻拌。

• 步骤 9：

  拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。

• 步骤 10：

  蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整表面。

• 步骤 11：

  烤箱提前预热，上下火155度，中层烤33分钟。

• 步骤 12：

  出炉拿到烤网上稍微放凉。

• 步骤 13：

  正面倒扣烤网上揭去油纸或油布。

• 步骤 14：

  上下两个边各切去1厘米的边儿，不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜，中间摆上橙子肉。

• 步骤 15：

  提起油纸，两只手对着把两边裹紧，也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。

• 步骤 16：

  定型后切件。

• 步骤 17：

  满满的橙子香。

• 步骤 18：

  切面图