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酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱肉 1000g
- 黄豆酱 2勺
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 桂皮 一小片
- 香叶 两三片
- 大料 三个
- 草果 一个
- 花椒 10粒
- 小茴香 适量
- 辣椒 三个
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将腱子肉洗净，放冷水锅里，待煮沸后几分钟捞起，清洗掉浮沫，放到铸铁锅里。
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步骤 2：
肉汆水的时候备好料
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步骤 3：
将各种料放到铸铁锅中，加水没过肉。调料最好放茶叶包里。待煮开后转中火继续煮。怕溢锅可以留一个缝隙。估计不会再溢锅盖严锅盖，小火慢炖。一个小时后可以加点盐。然后再炖半小时后即可出锅。
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步骤 4：
1.45小时后，肉烂筋软。
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步骤 5：
切肉装盘开吃！
喜欢吃有很多筋儿的牛肉，周五专门跑到回民街去买了腱子头。周末在家煮起来。
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