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麻辣钉螺收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 钉螺 1500g
- 鲜小米辣 10根
- 干红辣椒 10根左右
- 郫县豆瓣酱 100g
- 八角 1～2个
- 麻椒 适量（依个人口味）
- 香叶 两片
- 孜然粒 3g
- 料酒 10g
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 植物油 1～2勺（小汤勺）
- 姜 3～4片
- 蒜 5瓣
- 糖 少许
麻辣钉螺的做法步骤
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步骤 1：
把钉螺清洗一遍，用钳子把钉螺尾部去掉。顺便把坏的钉螺都挑拣出去。
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步骤 2：
清洗5遍以上，洗到水不浑浊！
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步骤 3：
姜蒜切末，小米辣断开，香叶掰碎，八角掰开，麻椒少许，放入盘中。
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步骤 4：
开火，放入2汤勺油（我用的花生油），至油冒青烟。
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步骤 5：
大火，放入郫县豆瓣酱炒香。大约100克。依个人口味。
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步骤 6：
将盘中的调料全部倒入，翻炒均匀后，再加入少许孜然粒、十三香，继续炒匀。
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步骤 7：
放入洗干净的钉螺，翻炒均匀。然后加入水，不要太多，将不没过钉螺。加入糖，盐，蚝油，料酒，翻匀后盖上锅盖，大火焖6～7分钟。怕粘锅的朋友期间也可以翻翻锅。
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步骤 8：
炒至汤汁快收干，加入少许味精翻匀，即可出锅～
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步骤 9：
这就是成品啦～喜欢吃辣的朋友可以多放小米辣，我做的这个就是超辣的那种～非常过瘾～
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步骤 10：
再来一张～我怕海螺有寄生虫，所以多煮了两分钟～建议大伙多闷会，不要贪快！
小贴士
海鲜一定要炒熟，一定要买新鲜的！
非常爱吃各种炒海鲜，希望把美味分享给更多的朋友们～
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