芙蓉蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好土鸡蛋5个，温水适量，过筛网一个，打蛋器一个！（加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。）

• 步骤 2：

  加入半勺盐！（鸡蛋本身含有咸味儿，无需再加太多的盐！只要半勺就Ok了！）

• 步骤 3：

  用手动打蛋器用顺时针方向，把蛋液充分搅拌均匀！

• 步骤 4：

  加入适量的温水，再次搅拌均匀！【蛋液和温水的比例是1：2，也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水嫩。 　】

• 步骤 5：

  用网筛把搅拌好的蛋液过滤一遍！（混合了水和蛋液后，会有不少气泡。搅拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不光滑。过筛一遍，蒸出来的蛋羹就会很光滑细腻！）

• 步骤 6：

  过筛后的蛋液，用保鲜膜封住，再用牙签扎几个小孔！（也可以直接盖一个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。）

• 步骤 7：

  水开后，再放蛋液进去蒸15分钟后，关火，再焖2分钟即可！全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

• 步骤 8：

  蒸好的蛋羹，用一勺生抽，一勺香油调好，轻轻淋在蛋羹面上，撒入适量葱花即可！

• 步骤 9：

  一碗鲜嫩爽滑如布丁般漂亮的芙蓉蛋羹就做好啦！

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

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• 步骤 12：

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• 步骤 13：

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• 步骤 14：

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• 步骤 15：

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• 步骤 16：

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• 步骤 17：

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• 步骤 18：

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