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茄汁豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 一块
- 番茄 2个
- 大蒜 3瓣
- 小葱 适量
- 盐 一勺
- 白糖 一勺
茄汁豆腐的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：豆腐切片、番茄削块、大蒜剁末、小葱切成葱花备用
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步骤 2：
锅烧热、入油滑锅，将豆腐煎至两面金黄盛出
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步骤 3：
锅中留底油，加入蒜末炒香，再放入番茄块炒出茄汁，加入刚刚没过番茄的水，大火煮开
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步骤 4：
再加入豆腐，用盐、糖调味后焖煮大概5分钟，最后将汤汁收干，撒上葱花即可
小贴士
1、豆腐选老豆腐，番茄选的时候，挑稍微软一点的，这样汁水稍微多一些。
2、豆腐煎好有几个窍门，一是锅一定要烧热，将锅上杂物碳化掉。二是要用油滑下锅，这样食材和锅之间会有一层油膜，可以防止粘锅。三是豆腐入锅后不要急于翻动，煎定型后再翻面。
3、处理番茄的时候，我都是用刀削到碗里的，这样能最大限度的保存番茄的汁儿。
