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富贵肘子收藏
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所需食材
- 猪前肘 一个
- 老抽 五勺
- 生抽 十勺
- 料酒 五勺
- 姜 一大块
- 八角 五个
- 冰糖 适量
- 小葱 一根
- 陈皮 一块
- 油菜 十棵
- 蒜 三瓣
富贵肘子的做法步骤
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步骤 1：
所需食材：猪前肘一个（前肘胶原蛋白丰富后肘肉厚，看个人喜好，通常前肘比后肘受欢迎），生抽十勺老抽五勺、姜一大块小葱一根、八角几粒、冰糖适量、有陈皮放一块更好，我没陈皮放了一小块鲜桔皮也不错。
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步骤 2：
一锅水加几片姜烧滚开下肘子汆烫到变色。
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步骤 3：
砂锅里用大片姜铺地，防止小火炖制的时候肘子皮糊底。
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步骤 4：
把肘子和所有配料都放进锅里，加一锅水。大火烧开后转小火炖两个半小时到三个小时，直至肘子酥烂。土猪肉要炖的更久些。
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步骤 5：
肘子炖好后肉皮非常软糯，如果还剩较多肉汤，可以把肘子先小心盛出再大火收汤，免得肘子炖碎。
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步骤 6：
锅里水加几滴油，下油菜烫熟，捞出后摆盘。
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步骤 7：
炖酥烂的肘子切开，很容易就脱骨，把棒骨取出，码入盘中，浇上汤汁，另少许油烧三成热，把三瓣蒜的蒜泥下去小火爆香后，淋在肘子表面。趁热吃吧。
