微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
果香鸡肉无边脆底披萨收藏
浏览 764648
收藏 334
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 60g
- 低粉 20g
- 细盐 1.5g
- 酵母 1.5g
- 温水 40g
- 橄榄油 3g
- 鸡胸肉 50g
- 奥尔良烤肉料 3.5g
- 水 3.5g
- 小苹果 1个
- 核桃仁 适量
- 番茄酱 1大勺
- 马苏 30g
- 披萨草 少许
果香鸡肉无边脆底披萨的做法步骤
-
步骤 1：
将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
-
步骤 2：
待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；
-
步骤 3：
小苹果切片，马苏切丝；
-
步骤 4：
擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
-
步骤 5：
在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；
-
步骤 6：
鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上；
-
步骤 7：
再铺上苹果片，撒上核桃仁；
-
步骤 8：
撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小贴士
1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2．饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；
3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4．切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。
这次的披萨，首次尝试了薄脆无边的饼底，又薄又脆，口感真的非常棒。填满馅料的时候，顺手又抓了一把烤好的核桃仁撒在上面，没想到，就是这一小把桃仁，却带来了意想不到的惊喜口感
热门菜谱
