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猪脚这样做卖相好，味道香，吃起来黏手黏嘴巴收藏
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所需食材
- 猪脚 2个
- 大葱段 适量
- 厚姜片 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 白扣 适量
- 草果 适量
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 花雕酒 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 鸡精 适量
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
猪脚这样做卖相好，味道香，吃起来黏手黏嘴巴的做法步骤
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步骤 1：
猪脚两个，用烧红了的钢钎，将猪毛烙尽，再将猪脚放入冷水中泡二十分钟，用硬刷子将烙印刷干净。用刀将猪脚从中间分开，剁成两半，再将每半个猪脚剁成两块，盘中备用。
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步骤 2：
锅中去较多的水烧开，下入猪脚汆透，汆出血水。汆透后，将猪脚捞出，放入冷水中洗净备用。
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步骤 3：
锅烧热去油，光锅，加入大葱段和厚姜片，大火煸炒，炒的时候，淋入适量的水，彻底炒出葱和姜的香气。炒出香气后加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、白扣和草果，并加入适量的水和花椒，炒出辣椒和香料的香气。炒香后，加入适量的水并下入猪脚，再加入适量的盐、老抽、花雕酒、生抽和糖色，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一小时。
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步骤 4：
一小时后，开盖，转大火收汁。汤汁合适时，加入适量的鸡精，翻炒均匀后关火，将猪脚捞出装盘。锅中所有杂质一律捞出不要，汤中淋入适量的生粉水，调至合适浓度，浇到猪脚上。在猪脚上点缀少量的干辣椒节和花椒籽，再用滚油泼香干辣椒节和花椒籽，在猪脚的中间，摆上装盘饰物，用白芝麻和葱花点缀猪脚，美味即成。
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步骤 5：
成品图
