卖豆浆油条咯，杭州风味的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉加普通面粉，加安琪油条伴侣1包 8g左右盐，混合均匀（这点很重要）

• 步骤 2：

  滚水放温，放置一旁。混合后面粉打入鸡蛋，顺时针拌，一点点加入温水。然后手揉。

• 步骤 3：

  揉好以后，手心抹上油，给面团做个全身spa，后用保鲜膜包住，有盖子最好盖上，以防水分丢失。泡上豆子。冬天室外发酵，夏天黄梅天静置冰箱。

• 步骤 4：

  美美睡上一夜，案板撒普通面粉，取出面团。面团此时不粘手很软，刀蹭保鲜膜入油，对半切。豆子放入豆浆机。对半切后擀成宽10cm左右的面带。面带撒面粉，然后切成宽2cm左右的小条。

• 步骤 5：

  小条沾了面粉的部分对贴，小条很软，小心用力不要拉成很长，然后筷子沾面粉用力一按，头尾捏起来。

• 步骤 6：

  油锅烧热，用的平底锅，中火烧至2分钟左右，丢一个小团进去，如果5秒左右浮起来的，再热15秒的油，如果2-3秒浮起来，可以入油条了。

• 步骤 7：

  根据经验油条坤成比锅直径略大一点入锅，炸炸会缩小，然后快速来回翻滚，这点决定你的油条是硬的还是松的，这步建议两个人操作。

• 步骤 8：

  炸完以后，随意把丑的硬的丢到碗里放碗底酱油放虾皮葱花，然后热豆浆注入

• 步骤 9：

  开吃。