基础泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  水160g,玉米油70g.糖.盐，添加入锅里，准备加热。低粉100克称好备用。

• 步骤 2：

  把油盐水，在灶具上加热至沸腾，转小火，把低筋粉筛入，用硅胶铲快速翻拌至无颗粒状，锅底结上一层薄膜，并且确保面粉已经被烫熟。

• 步骤 3：

  烫熟的面，放凉至不烫手的状态。

• 步骤 4：

  鸡蛋三个，打入碗中，用打蛋器搅均匀，分三四次加入烫熟的面粉中。每一次都要鸡蛋全部被吸收再加入下一次，要有耐心。没有必要全部鸡蛋都加入，加入至木铲子翻起面粉能够成为一个倒三角▽，缓慢流下来就可以了。

• 步骤 5：

  用裱花嘴挤出想要的大小造型，一定要快速，以免造型变化，放入预热好的烤箱200度，10分钟，然后转180度，20分钟。

• 步骤 6：

  烤出的泡芙中间一定是空的，外部较硬。

• 步骤 7：

  打发淡奶油，挤入泡芙中。