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莴苣炒笋片#舌尖上的春宴#收藏
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所需食材
- 莴苣 1根
- 冬笋 1个
- 红椒 半个
- 蒜 3瓣
- 糖 1小勺
- 油盐 适量
莴苣炒笋片#舌尖上的春宴#的做法步骤
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步骤 1：
将原材料准备好；
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步骤 2：
冬笋切片后放入锅中焯水， 加入少许糖和盐，焯煮两分钟后捞出；
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步骤 3：
热锅凉油， 放入蒜片和红椒片煸炒；
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步骤 4：
香味出来后加入莴苣片翻炒；
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步骤 5：
翻炒几下后加入焯过水的笋片翻炒；
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步骤 6：
最后加入盐调味即可盛入盘中。
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步骤 7：
端上桌了。
小贴士
1. 焯水时加入点糖是为了加速笋中的草酸析出，以利食用时候的健康； 2. 莴苣无须翻炒时间过长。
这菜是一个厨师朋友推荐给我的， 他说这菜以前在餐厅里点击率非常高， 清脆鲜美，颜色艳丽，更何况它是用最应季的食材搭配子啊一起炒，我想更多人是想吃到春天的味道吧。 不过吃冬笋时一定要注意：冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味；大厨还点拨一下，再加入点糖， 更有利于草酸的析出。 五分钟不到这道清淡鲜美快炒菜就能端上桌， 赶紧一起来尝尝吧。
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