厦门姜母鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子剁块冷水入锅汆烫后洗净，葱姜改刀备用

• 步骤 2：

  锅子烧热后加一大勺芝麻油炒香葱姜

• 步骤 3：

  葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒糖色

• 步骤 4：

  冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油

• 步骤 5：

  煸炒出油后的鸭子加漫过鸭子的热水调入盐

• 步骤 6：

  加10g料酒和一汤匙生抽和一汤匙老抽，然后盖锅盖中火焖炖一个小时

• 步骤 7：

  出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。

• 步骤 8：

  生姜的香味完美的遮盖了鸭子的腥气，芝麻油瞬间给姜母鸭的味道提升一个高度。