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步骤 1:
准备好所有原材料。生姜切片,将鸡清洗干净,沥干水分。
步骤 2:
在鸡身上撒上适量的白酒,涂抹均匀。
步骤 3:
咖喱粉、白胡椒粉和盐混匀之后撒在鸡身上。
步骤 4:
双手带上手套给小鸡按摩一下,全身做个spa,姜片则塞入鸡肚子。之后盖上保鲜膜腌制一个小时以上。
步骤 5:
将粗盐和胡椒粒倒入炒锅中,中小火将盐炒热。
步骤 6:
腌制好的小鸡用锡纸包裹严实,我包了3层。
步骤 7:
将1/3炒好的粗盐平铺在砂锅底部。
步骤 8:
包好锡纸的鸡放入砂锅中间。
步骤 9:
剩余的粗盐倒入砂锅中,把一整只鸡都覆盖好。
步骤 10:
电陶炉开中火,砂锅盖好盖子,先烤20分钟。
步骤 11:
20分钟后将上面的粗盐舀出来,借助夹子将鸡翻面。
步骤 12:
继续盖上粗盐,一样中火烤20分钟。
步骤 13:
烤好之后敲碎盐壳,取出焗好的盐焗鸡,撕开锡纸之后就可以食用。
步骤 14:
当然,你也可以手动将盐焗鸡撕开,变成手撕鸡。
1.烘烤过程中要把鸡翻面,防止烤糊。
2.只有坤博砂锅才可以做到干烧急冷都不破,所以不要随意用其它砂锅尝试做盐焗鸡。
3.用过的粗盐可以密封收起来,下次再用。