台湾卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮五花肉洗净。

• 步骤 2：

  把皮片下来。

• 步骤 3：

  肉块、肉皮焯水、洗净。

• 步骤 4：

  肉切成1-2.5厘米的肉丁。

• 步骤 5：

  肉皮切成0.5厘米的小丁。油炸红葱头块、沥干、晾凉。

• 步骤 6：

  油锅放入冰糖。保持小火。

• 步骤 7：

  待锅中糖色转红，关火倒入准备的料酒，调匀备用。

• 步骤 8：

  锅中放油，放入挤干水分的香菇丁翻炒至出香味。

• 步骤 9：

  放入肉皮丁翻炒。

• 步骤 10：

  放入肉丁翻炒。

• 步骤 11：

  炒透，炒出水分，炒出油脂。

• 步骤 12：

  倒入酱油翻炒。

• 步骤 13：

  倒入备好的糖色。

• 步骤 14：

  倒入炸好的的红葱头酥，倒入水没过肉1--2厘米，大火煮开转小火1.5小时。

• 步骤 15：

  加入盐炖到液体与固体持平，关火。焯点小油菜，配米饭吃就可以啦。