北京沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  找一个小盆，打入三个鸡蛋

• 步骤 2：

  拌匀再倒入干酵母后再次搅拌均匀

• 步骤 3：

  将普通面粉和奶粉混合

• 步骤 4：

  将鸡蛋液倒入面粉中

• 步骤 5：

  然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了

• 步骤 6：

  将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟

• 步骤 7：

  四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片压扁对半切开

• 步骤 8：

  取一半的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右

• 步骤 9：

  再横着中间对半切开，再取一半切成0.3-0.4厘米宽的面条状

• 步骤 10：

  然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连，之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉

• 步骤 11：

  锅中倒入适量的花生油，中火加热，分批放入，面条一遇油就立刻膨胀

• 步骤 12：

  捞出用厨房纸巾吸油，将面条全部炸好放在一边备用

• 步骤 13：

  将装沙琪玛的容器四壁抹油

• 步骤 14：

  我在底部撒了葡萄干和黑芝麻

• 步骤 15：

  将做糖浆用的麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮。糖浆煮开后，用温度计测一下，达到115度就可以关火了

• 步骤 16：

  关火后立刻将面条倒进去，黑芝麻也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固

• 步骤 17：

  裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平

• 步骤 18：

  等待它彻底凉透了凝固定型，这是凉透了定型后倒扣出的样子

• 步骤 19：

  切块即可