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香辣烤鱼收藏
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所需食材
- 黑鱼 一条
- 土豆 一个
- 莲藕 一节
- 芹菜 一小把
- 洋葱 半个
- 红椒 一个
- 大蒜 一头
- 姜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 六月香豆瓣酱 适量
- 重庆小料 2小包
- 啤酒 500毫升
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 香菜 一小把
- 花椒 适量
- 香叶 3片
- 小茴香 适量
- 醋 适量
- 豆豉 适量
- 干辣椒 适量
香辣烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
所有蔬菜，该切片、切段：切块、切丝的，都以需要切好备用。土豆、芹菜和莲藕需要过水，捞出沥干备用
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步骤 2：
黑鱼洗好后，在两边划刀，放入料酒和姜片腌制20分钟。起油锅，炸至两面金黄，沥干油备用
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步骤 3：
锅里放油，油热后放入蒜头和姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣酱、六月香豆瓣酱、豆豉和重庆小面用料翻炒出红油，再放香叶、干红辣椒、花椒、小茴香继续翻炒，倒入啤酒、生抽、老抽适量的糖调味炖煮一会，关火前倒一点点醋提味
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步骤 4：
将过水的蔬菜铺在烤盘上，黑鱼放上面，再铺上洋葱、红辣椒
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步骤 5：
倒入调好的烤鱼汁，入烤箱230度25分钟
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步骤 6：
出烤箱后撒上香菜，开动！很不好意思的告诉大家……真太好吃了……一条鱼我们两个人一顿干完还意犹未尽……
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步骤 7：
成品
小贴士
如果有同学喜欢吃酥烂点的鱼肉，建议在炖烤鱼汁的时候，将鱼也放入炖一会，让鱼肉吸饱汁水后再入烤箱，这样烤完的鱼，肉质会比较软
喜欢烤鱼，以前经常会约上三五好友，下班后喝酒、吃鱼、聊天，不失为一天中最惬意的时刻！今天自己在家烤过以后，发现再也无需去饭店了，味道绝对有过之而无不及……
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