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上海白切肉收藏
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所需食材
- 五花肉 400克
- 姜片 4片
- 香葱 2根
- 料酒 2勺
- 蘸酱料有:
- 酱油 2勺
- 米醋 1勺
- 辣椒油 1勺
- 蒜子 3瓣
上海白切肉的做法步骤
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步骤 1：
把蒜子切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
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步骤 2：
锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉成熟。
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步骤 3：
取出来，切成大小一致的片。
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步骤 4：
装盘
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步骤 5：
吃时蘸酱即可。
白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。传人酒楼饭店，在选料和制作工艺上得以改进提高，成为上海十六浦德兴馆的看家菜
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