心形椰蓉面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种面团的所有材料揉成光滑面团。 ps.这里稍微揉下就好，不需要多么光滑。

• 步骤 2：

  发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。 ps.这两步可以前一天睡觉前完成，揉成面团后，放冰箱冷藏发酵16-18个小时，第二天下班回来接着下面的步骤。

• 步骤 3：

  将发酵好的中种面团切成小块，然后和除黄油外主面团（这时主面团材料都在下面）的材料放在一起揉至光滑。 ps.这时如果中种面团刚从冰箱拿出来，不用回温，直接切小块放入。

• 步骤 4：

  加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段。 ps.用手撑开一小块皮，能撑出薄薄的膜。

• 步骤 5：

  发酵至2倍大。

• 步骤 6：

  趁着面团发酵的过程，做好椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌至完全吸收，做好放冷藏。

• 步骤 7：

  把发酵好的面团进行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份。

• 步骤 8：

  取一份面团擀开成圆形，包入椰蓉馅，收口处捏紧。

• 步骤 9：

  把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈，不要擀的露陷啊。

• 步骤 10：

  然后纵向对折一次。

• 步骤 11：

  再横向对折一次。

• 步骤 12：

  用刀切开，底部留1.5—2厘米不要切断。

• 步骤 13：

  将切面翻转向上，整整形状。

• 步骤 14：

  全部整形完成后，最后发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预热，180度15分钟至上色均匀即可。

• 步骤 15：

  出炉~~~

• 步骤 16：

  拉丝很好~~~冷却后立马密封保存！