酸辣爽口凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜；

• 步骤 2：

  将上部略显清澈的水缓缓倒掉；

• 步骤 3：

  留下浓稠的淀粉糊；

• 步骤 4：

  准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；

• 步骤 5：

  搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；

• 步骤 6：

  慢慢将面糊摇匀；

• 步骤 7：

  汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；

• 步骤 8：

  蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；

• 步骤 9：

  沿圆盘周边小心揭下粉皮；

• 步骤 10：

  青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；

• 步骤 11：

  粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；

• 步骤 12：

  油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。