微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
备料：将无盐黄油切碎，与糖粉、盐称在一起，常温下放置软化。低筋面粉与全麦面粉、泡打粉称在一起。
步骤 2：
将软化的黄油与糖粉、盐搅打至蓬松的状态，颜色会比之前变浅，然后分几次加入鸡蛋液，每次都搅打均匀后再加入下一次，直至加完搅拌均匀，加入转化糖浆也是同样的方法，最终的状态是细腻、均匀、蓬松的状态。这种方法在做饼干类的食品中最常使用，简称“糖油拌合法”。
步骤 3：
用面粉筛将低筋粉、全麦面粉、泡打粉混合筛入打发好的黄油中。面粉呈蓬松状态。
步骤 4：
用硅胶刮刀翻拌均匀，抄起底部翻压下去，反复做此动作，直到看不到干粉就停止，不要过多搅拌，以免搅出面筋，影响成品酥松的口感。
步骤 5：
此时面团太稀软不好操作，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时以上，使面团硬化。
步骤 6：
冷藏好的面团上下各垫一层保鲜膜，用擀面杖擀至0.8厘米左右厚度，去掉不规则边缘切成小块（去掉的部分重新合起再擀），我喜欢切成长条形，方便入口，然后小心移至烤盘，为防止加热后形成不均匀的随机裂纹，用叉子扎上均匀的小孔。喜欢的话还可以在表面撒一层白砂糖。
步骤 7：
送入预热好上火180℃、下火170℃的烤箱中层，烘烤12分钟左右，注意观察，表面上色到理想的程度即可出炉。刚出炉时还是软的，晾凉就变得酥脆啦。
步骤 8：
存放在饼干罐子里，很不错吧！随时可以拿出来一条享用啦！
1、搅拌面糊的手法一定要注意是抄底再压下的翻拌手法，不要划圈搅拌，看不到干面粉就立即停止，也不要过度搅拌，会影响成品酥松的口感。
2、全麦面粉本身富含小麦麸皮的粗纤维，所以压拌好的面团柔韧性不高，需要冷藏使黄油成分稍凝固才更好操作。
3、擀面时需要上下垫保鲜膜或油纸，起到防粘作用，不需要再撒干面粉。
4、每台烤箱的“脾气”不同，菜谱给出的温度、时间仅供参考，需各人操作时根据自家烤箱具体情况调整。
