黑麦馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好温水（以不烫手为准）。

• 步骤 2：

  10克干酵母倒入温水中。

• 步骤 3：

  取1大容器装面粉（约800克），将酵母水倒入。

• 步骤 4：

  再继续缓慢地往面粉里加冷水，边加边用筷子搅拌。

• 步骤 5：

  直至看不见干粉后改用手揉面。

• 步骤 6：

  将其揉成光滑的面团。

• 步骤 7：

  将面团分成3份。

• 步骤 8：

  每一份面团分别用保鲜袋装好，排挤掉空气将封口扎紧。放入冰箱冷藏24小时左右。

• 步骤 9：

  面团成两倍大即可。

• 步骤 10：

  撒上干粉将面团揉匀，搓成条。

• 步骤 11：

  分成约等大的剂子。

• 步骤 12：

  可以根据个人喜好造型，我这次做的是圆形。

• 步骤 13：

  笼屉垫上油纸，将面团放入，静置发酵15分钟。

• 步骤 14：

  用中火蒸15分钟左右，关火多焖3分钟，再移笼揭盖。