湘乡回锅藕的做法步骤

• 步骤 1：

  莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

• 步骤 2：

  汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

• 步骤 3：

  捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

• 步骤 4：

  锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

• 步骤 5：

  捞出藕片， 沥干多余的油；

• 步骤 6：

  锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

• 步骤 7：

  放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

• 步骤 8：

  放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。