小贴士

1、炸排骨的时候要用中火，时间也不宜过长，否则很容易把肉质炸老。
2、筷子测油温。
1-2成热为冷油温，把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸坚果类食物，如花生、松子、腰果……也适合炒酱料。
3-4成热为低油温，筷子置于油中有小气泡出现。
5-6成热为中油温，细看油表面有细纹（请别把自己的脸凑近油去看，要爱护自己哈）筷子周围气泡变得密集，但没有声响。
7-8成热为高油温，筷子周围有大量的气泡，并且哔哩啪啦的响。
3、土豆换成芋头也是非常不错的，还可以撒点芝麻点缀。非常漂亮。