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京酱肉丝#春天就酱吃#收藏
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所需食材
- 猪里脊肉 250克
- 姜片 5克
- 葱丝 5克
- 甜面酱 80克
- 料酒 2克
- 糖 10克
- 淀粉 2克
- 鸡蛋 1个
- 干豆腐 适量
- 黄瓜 1根
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 1克
京酱肉丝#春天就酱吃#的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉洗净备用。
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步骤 2：
把里脊肉切成粗丝，加料酒2克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋清1个、胡椒粉1克、油少许抓匀，腌20分钟。为了肉滑嫩入味去腥。加少许油防止粘锅。
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步骤 3：
葱切丝，姜切片，加清水20克，泡成葱姜水。泡20分钟。
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步骤 4：
锅中加油，温油滑炒肉丝至熟，盛出备用。
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步骤 5：
锅中留些余油，加甜面酱略炒一下。
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步骤 6：
加葱姜水、糖、鸡精，继续炒酱汁。
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步骤 7：
酱汁快变粘稠时，加肉丝翻炒几下，使酱汁均匀粘在肉丝上。
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步骤 8：
干豆腐切成四小块，黄瓜切小段与肉丝装盘里。干豆腐生吃用蒸锅蒸一下杀菌。
小贴士
里脊肉用调料腌制，加淀粉、蛋清抓匀，炒时滑嫩入味。加少许油防粘锅。里脊肉温油滑炒，盐在腌时已加，面酱也有咸度所以在后面炒酱汁时没加。我不喜欢吃葱丝，加的葱姜水调味。喜欢吃葱的朋友可以加些葱丝。
这道菜简单好吃，很受我们北方人的喜爱。京酱肉丝正宗吃法是盘底铺上葱丝，和肉丝拌好卷干豆腐或春饼吃。我不爱吃葱丝，搭配了黄瓜和干豆腐卷着吃，也还不错哦！
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