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步骤 1:
尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。
步骤 2:
鸡蛋打散成蛋液,尖椒切丁。
步骤 3:
锅中加油炒好鸡蛋,用铲子切成小块。
步骤 4:
加入黄豆酱翻炒几下。
步骤 5:
加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下,盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。
步骤 6:
菠菜用热水焯一下捞出过凉,控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下,放凉备用。
步骤 7:
干豆腐平铺在菜板上,上面放菠菜码好。
步骤 8:
顺势卷成卷。
步骤 9:
切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。
步骤 10:
如图:捆好打个结,系的紧一点。
步骤 11:
成品装盘。豆皮卷整齐码好,吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。
干豆腐蒸一下杀菌。菠菜用热水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黄豆酱吃也可以,不用单独做酱。