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酱黄豆#春天就酱吃#收藏
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所需食材
- 干黄豆 100克
- 木耳 5朵
- 洋葱 100克
- 胡萝卜 50克
- 猪瘦肉 80克
- 肥肉 20克
- 姜蒜 适量
- 黄豆酱 50克
- 盐 适量
- 酱油 1匙
- 鸡精 2克
- 花椒油 2克
- 辣椒油 2克
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 大料 3个
酱黄豆#春天就酱吃#的做法步骤
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步骤 1：
干黄豆泡一夜。
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步骤 2：
木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
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步骤 3：
猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。
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步骤 4：
肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。
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步骤 5：
锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。
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步骤 6：
加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
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步骤 7：
加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。
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步骤 8：
加温水没过食材，中小火继续煮。
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步骤 9：
待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。
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步骤 10：
煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
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步骤 11：
成品装盘。早餐搭配粥、花卷一起吃，很下饭哦！
小贴士
干黄豆要泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香。吃点荤油对身体也有好处。不喜欢可以不加。最后出锅前盐随个人口味加。辣椒油不喜欢可以不加。
黄豆酱是北方家庭餐桌必备的调味品。这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。
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