炖鲅鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  如果你记不住配料的话，就提前给准备好。

• 步骤 2：

  鲅鱼切块，刀一定要快啊，否则影响鱼肉的质感。

• 步骤 3：

  铁锅无水加油热锅，然后加入大料花椒。

• 步骤 4：

  先加入姜丝，蒜片炒香。

• 步骤 5：

  加入干辣椒，如果不是很能吃辣的话就不要放太早。

• 步骤 6：

  这个时候注意，小火即可，加料酒，酱油，葱花，然后一小碗水，汤水开始冒小气泡的时候加盐，糖。

• 步骤 7：

  把鲅鱼块放进锅内，码平，厚一点的放中间。

• 步骤 8：

  然后再淋一点酱油，再撒一层蒜片，葱花，还有香菜梗的部分。

• 步骤 9：

  盖上盖子焖10分钟左右，小火。中间要注意轻轻摇一下锅子，防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下，茼蒿洗净拦腰分成两半，10分钟后直接放到鱼的上面，先放菜，菜叶放在上面，然后放粉条，再盖上盖子5分钟就可以了。

• 步骤 10：

  关火后不要打开盖子，继续焖3分钟左右。

• 步骤 11：

  装盘，把剩余的香菜叶撒在上面，一款简单的家常炖鲅鱼就完成了。