冰花煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  和面，将开水100克淋在面粉上，用筷子搅拌成松散的面团。再加入冷水130克，将面揉成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟

• 步骤 2：

  .将松弛好的面团搓成长条，用刀切成小剂子，擀成薄厚均匀的饺子皮

• 步骤 3：

  将饺子皮包入馅料(饺子馅这个随自家口味了)，放入饺子器，饺子皮要略大于饺子器才行

• 步骤 4：

  轻轻一合一开，一个漂亮的饺子就好了

• 步骤 5：

  平底锅抹油，放入饺子码放整齐，中小火加热让饺子稍稍定型

• 步骤 6：

  面粉和水的配比很关键，太厚了形不成冰花，太薄了裹不住饺子，所以比例一定要控制好

• 步骤 7：

  .将10克面粉加入100克水混合调均匀调成面粉水

• 步骤 8：

  倒入面粉水继续加热至水开始沸腾，盖上锅盖，小火煎6分钟左右，当锅内出现响声时，说明水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色焦脆就可以了。如果上色或冰花不太焦脆就适当延长煎制时间