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肉丝炒面收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉（或高筋面粉） 250克
- 水 130克
- 玉米粉（玉米面） 适量
- 猪里脊肉 150克
- 料酒 10克
- 白胡椒粉 1小撮
- 花椒粉 1小撮
- 玉米淀粉 3克
- 红椒（或青椒） 1个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 3大勺（约45克）
- 盐 适量
肉丝炒面的做法步骤
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步骤 1：
.猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。胡萝卜洗净切丝，韭菜洗净切段；2.面条入锅煮到8成熟捞出过凉水，洗过的豆芽用开水焯烫20秒；3.锅内油六热后，下姜蒜末炒香，之后加入腌好的肉丝翻炒至变色，加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟；4.加入焯过的豆芽快速炒匀后，加入滤干水份的面条继续翻炒均匀；5.调入适量老抽，蚝油，盐，糖炒匀后立刻出锅。
