【蓓妈美食】草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，工具。工具要干净且无水无油。

• 步骤 2：

  把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后，加入牛奶在蛋黄中。

• 步骤 3：

  再加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  用手动打蛋器划Z字拌匀，搅拌至面糊无颗粒可顺畅流下。

• 步骤 6：

  蛋白加几滴柠檬汁开始打发。

• 步骤 7：

  用电动打蛋器低速打发至大气泡，加三分之一的砂糖继续打。

• 步骤 8：

  再用中速打至蛋白体积膨胀，泡沫变细，再加入三分之一的砂糖。

• 步骤 9：

  继续用中速搅打，出现明显纹路时加入最后三分之一的砂糖。

• 步骤 10：

  继续用中速打到蛋白湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白霜能呈现出一个小弯钩，就不要再打了。

• 步骤 11：

  取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

• 步骤 12：

  用橡皮铲翻拌或者切拌的手法搅拌均匀，记住，不要画圈搅拌哦，蛋糕松软度就靠这蛋白霜不消泡了。

• 步骤 13：

  把搅拌好的面糊倒入蛋白霜里，用同样的手法翻拌至完全混合。

• 步骤 14：

  烤盘里边刷一层薄薄的玉米油，烤盘尺寸是28*28cm。

• 步骤 15：

  把蛋糕糊倒入方形的靠盘中。

• 步骤 16：

  用刮刀把蛋糕糊表面轻轻的刮平整，并稍用力的震两下，把大气泡震出来。

• 步骤 17：

  放入预热好的烤箱中层，上火140度，下火150度烤40分钟。

• 步骤 18：

  出炉立即倒扣在网架上晾凉。

• 步骤 19：

  还有点余温的时候把蛋糕体取出，取出时要注意，慢慢取出，免得弄破糕体。

• 步骤 20：

  盖上油纸，等待蛋糕完全冷却。

• 步骤 21：

  糕体完全冷却后，将蛋糕的一个变斜角45°切下，变成一个斜边。

• 步骤 22：

  淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路，就打发好了。

• 步骤 23：

  把打发好的奶油均匀的抹在蛋糕体浅色那一面。

• 步骤 24：

  把洗干净切好的草莓均匀的铺在奶油上面的中上方。

• 步骤 25：

  将蛋糕卷起，卷成一个e卷。

• 步骤 26：

  草莓要在e卷的口里面，刚刚切掉的斜边就是为了卷起来能完全贴合。

• 步骤 27：

  卷起后用原来的油纸直接固定住，放冰箱冷藏20分钟，让它更好的定型。

• 步骤 28：

  取出蛋糕卷，先平均切好，我切了7块，每块4cm左右的宽度。

• 步骤 29：

  切好后再做最后的装饰，觉得麻烦可以省掉最后的装饰，也是好吃的不要不要的。。

• 步骤 30：

  成品

• 步骤 31：

  成品