小贴士

1、盛蛋清的盆子必须无水无油。
2、蛋清不能过分打发，否则蛋糕会太糙，卷起来容易裂。
3、烤蛋糕的温度不能太高，太高容易爆裂。这样表面就不美了。
4、制作蛋糕用的油尽量避免有味道的油，要选用一些味道比较淡的油。色拉油、玉米油都是很好的选择。
5、烤箱具体调多少温度，其实每个烤箱的温度都不一样，要自己多做几次，把控好自己家烤箱的温度。
6、蛋糕取出的时候一定要倒扣冷却，不倒扣的话，水份蒸发完了也会太干，这样卷的时候容易裂。
7、蛋糕取出时一定要盖住一会儿，防止水份过度流失。