蒸酿灌肉豆腐泡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：豆腐泡，瘦肉（少带点肥）、小虾、胡萝卜、一小把青菜（本家没有青菜了，用点其他青色的菜代替哈）、葱、姜。

• 步骤 2：

  烧开水下豆腐泡焯水。

• 步骤 3：

  同上，焯水（注意不要焯老了哦！）

• 步骤 4：

  焯过淋干水待用。

• 步骤 5：

  剁好肉泥，放胡萝卜末、葱末、姜末。加一点盐，鸡精、糖、蚝油、生粉、老抽点点（上色）一起搅拌。

• 步骤 6：

  肉泥拌均匀腌制一会待用。

• 步骤 7：

  用小刀把豆腐泡顶层削去，中间部分挖去（削去，挖去的部分不要丢了，可以炒菜用哦！）

• 步骤 8：

  接着把肉泥塞进去，肉泥塞好再把小虾也塞进去（留几个肉泥放少点好塞小虾），然后上锅蒸10~15分钟左右。

• 步骤 9：

  调制料汁：生抽、米醋、点点盐、白糖，香油，豆豉点点（家里没有，我用点蚝油）淀粉勾芡

• 步骤 10：

  出锅后将料汁点撒，用之前焯过的青菜装饰下即可。