麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  准备主料：豆腐，大葱、姜、猪肉末(用料酒腌制一会)。

• 步骤 2：

  豆腐盒反过来，剪去四个角。

• 步骤 3：

  正面剪去封皮包装。

• 步骤 4：

  再把盒子倒过来，就可以完整倒出整块豆腐，横向三刀，纵向平均分切豆腐几刀。

• 步骤 5：

  把豆腐轻轻向两边推倒，再切小四方块。

• 步骤 6：

  准备辅料。红油、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、水淀粉、香葱碎。

• 步骤 7：

  锅里倒油，放花椒、麻椒爆香后去除颗粒。

• 步骤 8：

  余油放葱花、姜末爆香后放郫县豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 9：

  那酱汁推至锅边，放入猪肉末翻炒，使肉粒分散开。

• 步骤 10：

  肉末变色后放入豆腐。

• 步骤 11：

  放入开水，晃动锅边，使汤汁均匀包裹豆腐，盖盖焖烧一会入味。

• 步骤 12：

  分三次倒入水淀粉，使汤汁逐步变浓。

• 步骤 13：

  颠锅收汁。

• 步骤 14：

  最后盛盘，撒上香葱。 味蕾的记忆，一道菜回想起一个地方。 我们带着孩子走过的每一个地方，每一处美景，都留在心灵深处。 爱她就带她去旅行。在路上，我们的爱永远相伴相随。