老北京炸排叉的做法步骤

• 步骤 1：

  取适量褐麦粉放入盆中

• 步骤 2：

  加入鸡蛋、砂糖和黑芝麻

• 步骤 3：

  搅拌至棉絮状

• 步骤 4：

  和成光滑面团松弛15分钟，在和面团的时候会感觉干，就用手蘸上水再揉，不要一下倒多了

• 步骤 5：

  把面团慢慢擀开成薄片

• 步骤 6：

  切去边角后切成小片

• 步骤 7：

  取一小片对折后，在中间切三刀，不要切断

• 步骤 8：

  切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次

• 步骤 9：

  锅中放入适量油，油烧热至六成热左右，放入麻叶下锅炸

• 步骤 10：

  炸至颜色金黄即可捞出