土匪鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥。 2.锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。 3.胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。 4.大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。 5.锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。 6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。 7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。 8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右。 9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 4.加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。 5.等汤汁收浓，起锅即可。