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卤煮跳水牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子肉 1000g
- 生抽 105ml
- 老抽 15ml
- 料酒 30ml
- 冰糖 50g
- 黄豆酱 2勺
- 姜 4片
- 葱 2颗
- 花椒 30粒
- 丁香 5粒
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 草果 1个
- 桂皮 1小段
- 陈皮 1块
- 干辣椒 3个
- 老卤水 适量
卤煮跳水牛肉的做法步骤
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步骤 1：
第一步，将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。 第二步，取李锦记卤水汁250兑550ml的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。 第三步，取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。 第四步，取出牛肉切片。 第五步，取200ml原卤汁，加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁， 第六步，取出牛肉装盘，以香菜装饰。 棒棒哒，上桌开饭了~~~~~
小贴士
1、牛肉越多，卤水相应增加。
2、牛肉片浸泡时，加以没住牛肉的原卤水为宜，在夏天加盖密封，一般需要冷藏。
3、如果不特别注重颜色，可不加老抽。
